Se ha hecho tradición antes de un maratón la cena de la pasta, un carbohidrato que por sus características es una fuente importante de energía. Sin embargo, hay otro que en los últimos años sigue ganando espacio, sobre todo en Latinoamérica y entre corredores africanos: la mandioca o yuca.
Al igual que la pasta es un carbohidrato complejo, por lo que se digiere lentamente, ofreciendo una liberación sostenida de energía durante un período prolongado.
Esto es especialmente importante para los corredores de larga distancia, ya que necesitan mantener un nivel constante de su fuerza y empuje durante la competencia.
Por su alto contenido de fibra ayuda a prevenir problemas estomacales en entrenamientos y carreras, convirtiéndose en un aliado de una digestión saludable. Asimismo, la fibra contribuye con mantener estables los niveles de azúcar en la sangre.
Este tubérculo también contiene elementos esenciales como la vitamina C, que fortalece el sistema inmunológico y evita enfermedades; hierro, que es importante para la producción de glóbulos rojos y prevenir la anemia, además de calcio, fósforo y potasio.
Y lo mejor es que la yuca se incorpora fácilmente en la dieta. Puede ser cocida al vapor o hervida, se puede agregar a ensaladas, sopas o guisos, e incluso sirve como ingrediente en nuestras arepas.
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